Zutaten:
- Nudeln 500 g
- Paprikaschoten 3 Stk.
- Mozzarella 2 Stk.
- Knoblauchzehen 2 Stk.
- Chilischote rot 1 Stk.
- Rosmarin 1 Zweig
- Zitronen 2 Stk.
- Honig 2 EL
- Olivenöl 2 EL
- Ingwer 1 Stk.
- Salz und Pfeffer
20 Minuten
Die Nudeln al dente kochen. Den Mozzarella würfeln. Zitronen auspressen und den Mozzarella mit etwas Zitronensaft marinieren. Dann die Paprikaschoten waschen und in dünne Streifen schneiden. Anschließend den Ingwer schälen und hacken sowie die Chilischote entkernen und fein hacken.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Ingwer, Chili und Paprika sanft darin braten. Nicht anbrennen lassen. Dann den geschälten und gehackten Knoblauch sowie den fein gehackten Rosmarin dazugeben. Wenn die Paprikaschoten gar aber noch bissfest sind, mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss die abgegossenen Nudeln zum Gemüse in die Pfanne geben und gut untermischen. Vor dem Servieren noch einige Mozzarellawürfel und Zitronensaft darüber geben.