Zutaten:
- Brot vom Vortag 200 g
- Zwiebel 1 Stk.
- rote Chilischote 1 Stk.
- Knoblauchzehen 5 Stk.
- Olivenöl 3 El
- Gemüsebrühe 1200 ml
- Eier 4 Stk.
- Petersilie 1 Bund
20 Minuten
Zwiebel, Knoblauch und Chili hacken. Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und die Eier unterrühren. Temperatur reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
Die fein gehackte Zwiebel, Knoblauch und Chili in einer separaten Pfanne im heißen Olivenöl garen, bis die Zwiebel leicht gebräunt ist. Brot in Würfel schneiden und hinzufügen. Unter Rühren rösten bis es leicht gebräunt ist.
Die Gemüsebrühe mit Blattpetersilie, Salz und Pfeffer abschmecken und auf die Teller verteilen. Die gerösteten Zwiebel-Knoblauch-Chili-Brotwürfel überstreuen und sofort servieren.