Zutaten:
- Lachsfilets 2 Stk.
- Brokkoli 1 Stk.
- Mandelblättchen 1 EL
- Bandnudeln 250 g
- Zwiebel 1 Stk.
- Sojasahne 250 ml
- Petersilie 0.5 Bund
- Zitrone 1 Stk.
- Olivenöl 2 EL
- Knoblauchzehen 2 Stk.
- etwas Mehl
- Salz, Pfeffer
30 Minuten
Brokkoli putzen und bissfest garen / dünsten (ca. 10-20 Minuten) und anschließend Mandelblättchen hinzufügen. Lachs mit Zitronensaft beträufeln und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie und Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem Fisch in Olivenöl bei schwacher Hitze (in Pfanne mit Alufolie oder Deckel abdecken) dünsten (ca. 10 Minuten).
Zwiebel feinhacken und in etwas Öl glasig dünsten. Mit etwas Mehl bestreuen. Unter Rühren Sojasahne hinzugeben, so dass eine cremige Sauce entsteht. Einige Minuten leicht köcheln lassen.
Nudeln al dente kochen und mit dem Lachs, dem Brokkoli und der Sauce servieren.