25 Minuten

Kartoffelsalat
Die ungeschälten Kartoffeln waschen, grob vierteln und in 3 cm große Würfel schneiden; dunkle Stellen entfernen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen und die Kartoffel zugeben. Mit einem Sparschäler einige Streifen Zitronenschale abziehen und mit Thymian einlegen. Zugedeckt etwa 10 Minuten garen bis die Kartoffeln weich sind.

Lachs
Die Brunnenkresse waschen, trocknen und auf den Tellern verteilen. Den Lachs kreuz und quer darauf anrichten. Die Zitrone vierteln. Den Sahnemeerrettich ebenfalls auf dem Teller anrichten. Alles salzen, pfeffern und mit Saft von 2 Zitronenvierteln beträufeln.

Rote-Bete-Salat
Die Knollen in kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel füllen und mit 2 Spritzern Balsamico-Essig und einem Schuss Olivenöl vermengen; salzen und pfeffern. Basilikum abbrausen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen, den Rest über die Rote Bete streuen, kurz durchheben, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Den Hüttenkäse direkt im Becher mit Olivenöl beträufeln. Thymian kurz abbrausen, trockentupfen und den Käse mit den Blättchen bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Schale einer halben Zitrone fein darüber abreiben. Die Rote Bete nun auf dem Teller anrichten und den gewürzten Hüttenkäse darauflöffeln und pfeffern. Den Rest des Basilkums daraufstreuen.

Kartoffelsalat
Die Kartoffeln abgießen und 2 Minuten ausdampfen lassen. Inzwischen den Dill abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Nun den Dill und etwas Butter zu den Kartoffeln geben und mit Salz, Pfeffer und Saft einer halben Zitrone würzen. Kurz durchheben und auf dem Teller anrichten.

Zum Schluss noch etwas Kresse über den Lachs schneiden.