20 Minuten

Für den Boden eine Springformplatte auf eine Tortenplatte stellen. Spekulatius zerbröseln, Butter in einem Topf zerlassen, die Brösel hinzufügen und gut verrühren. Die Masse in den Springformrand geben und mit einem Löffel gleichmäßig zu einem Boden andrücken. Den Boden bis zur Weiterverarbeitung kalt stellen.

Für die Creme Sahne steifschlagen. Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen. Gelatine leicht ausdrücken, in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen (nicht kochen), bis sie vollständig aufgelöst ist.

Mascarpone mit Quark, Honig, Vanillezucker, Zimt und Zucker verrühren. Zuerst etwa 4 Esslöffel von der Mascarpone-Quark-Masse mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der restlichen Masse verrühren. Sahne unterheben. Die Creme auf den Boden geben und glattstreichen. Die Torte mehrere Stunden kalt stellen.

Für den Belag Orangen so schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird. Orangen filetieren. Birnen waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Orangenfilets und Birnenspalten dekorativ auf die Creme legen.

Tortengusspulver mit Zucker und etwas Orangensaft anrühren. Cointreau, restlichen Orangensaft und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Angerührtes Tortengusspulver in den von der Kochstelle genommenen Saft rühren und unter Rühren gut aufkochen lassen. Den Guss auf dem Obst verteilen. Guss fest werden lassen.

Den Springformrand lösen und entfernen. Die Tortenoberfläche mit geschabter Kuvertüre garnieren.